赣西美肴 莲花血鸭

莲花血鸭是赣西的一道名菜,也是莲花县的一道传统特色菜,味道纯正独特,肥而不腻,色美味香,鲜嫩可口。民谚云:“途经莲花不尝鸭,简直让人笑掉牙。”由此可见莲花血鸭在当地的影响力以及受游人的喜爱程度。血鸭在当地也叫鸭崽里,为夏秋祭祀、待客、节令之常菜。每年农历七八月,赣西人总要杀上一两只鸭子,或祭祀先祖,或庆祝节日。他们将鸭子宰杀好后,用黄酒、茶油、鲜红辣椒等调料精心烹制而成,有时还会加点丝瓜、青豆、鲜茄进去。敬完神,供完先祖,这道美味就成了人们的盘中之餐,老人吃鸭肾,孩童吃鸭腿,欢笑之声溢于庭院。