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茶叶活性成分的化学和药理作用
被引量:
32
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摘要
介绍了近年来人们普遍关注的茶叶活性成分及其药理作用,主要包括儿茶素、甲基化儿茶素、表没食子儿茶素-3,5-双没食子酸酯、茶黄素、茶红素、聚酯型儿茶素、乌龙茶聚合多酚、茶褐素、茶氨酸、γ-氨基丁酸、咖啡碱、黄酮醇及其糖苷、原花色素和花青素等。
作者
林智
吕海鹏
张盛
机构地区
中国农业科学院茶叶研究所
长兴茶乾坤食品有限公司院士工作站
出处
《中国茶叶》
2018年第11期1-6,共6页
China Tea
基金
中国农业科学院科技创新工程创新团队项目(CAAS-ASTIP-2017-TRICAAS-05)
现代农业产业技术体系专项资金资助(CARS-19)
关键词
儿茶素
儿茶素聚合物
氨基酸
生物碱
黄酮醇糖苷
花青素
分类号
TS201 [轻工技术与工程—食品科学]
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