青海蚕豆的品质评价及其不同来源的差异比较

Quality evaluation and difference comparison of broad beans from different sources in Qinghai Province

建立青海蚕豆品质评价方法,对不同品种不同产地青海蚕豆品质进行比较。结果表明,青海蚕豆3个品种中感官指标、理化指标检查均符合标准规定,粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、淀粉、氨基酸含量均丰富。青海13号品种中原花青素和左旋多巴含量较高; 18个产地蚕豆差异较大,原花青素含量变异系数为18.378%,左旋多巴含量变异系数为30.511%,表明青海蚕豆品质不仅与品种有关,还受种植环境条件的影响。