本月蔬菜:紫甘蓝

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种。是结球甘蓝中的一个类型,由于它的外叶和叶球都呈紫红色。紫甘蓝也叫紫圆白菜,叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。有时被添加到卷心菜沙拉和凉拌卷心菜中。但是为什么把紫甘蓝加到沙拉中呢?有时甚至把它作为明星原料呢?紫甘蓝含有一种叫做花青素的物质,这种物质会导致许多水果和蔬菜中出现橙红色到蓝紫色的颜色。很多研究表明,摄取更多的花青素和其他所谓的植物化学物质可以降低患心血管疾病的风险。