法国厨星艾考夫(一)

余秋雨在《法国胃口》一文中说:“如果到法国看看,一个厨师的个人文集排列得如经典著作,随手一翻居然也有大量图表、引文、注释、实例、归纳,看我们的学人再如何来否认美食文化。”的确,法国是堂堂美食大国,法国人将烹饪视为艺术,将美食视为生命。