三款春节家宴菜肴

一、樱桃虾仁原料:海虾1000g,小樱桃罐头一听,油500g。调味:酒3匙,味精1/4匙,细盐半匙,生粉2匙,蛋清2只。制作:1.先把海虾剥出虾仁,放入大碗,加细盐半匙,轻轻拌匀,然后在清水中漂尽,用湿毛巾挤去水分。2.在虾仁中加入蛋清两只,生粉2匙拌匀上浆。3.在锅中放油500g(实耗100g),加温到五成热,徐徐放入虾仁,扒散,九成熟后捞出,盛出油。