泡盛酒中1-辛烯-3-醇的由来及在蒸馏中的动向

对冲绳的泡盛酒成分进行检验得知,该酒中的1-辛烯-3-醇含量较高,本论文就此进行讨论和报告。通过分析实验证明,泡盛酒(蒸馏酒)的1-辛烯-3-醇含量比冲绳以外的烧酒平均要高出8~10倍以上。泡盛酒分为一般品和储藏品,1-辛烯-3-醇含量高出一般本格烧酒10倍以上的是储藏品。由于1-辛烯-3-醇的沸点是175℃,因此以减压蒸馏法制得的泡盛酒中留存的1-辛烯-3-醇的量要多于用常压蒸馏法的产品。