浅谈ISO22000在高校烘焙实训室中的应用

Application of ISO22000 in Baking Training Room of Colleges and Universities

随着社会发展的进步,烘焙制品成为人们越来越喜欢的产品。很多高职院校纷纷建立烘焙实训室,一方面传授学生烘焙技艺,另一方面食品专业的学生利用烘焙实训室可以更好地学习食品质量与安全监管方面的知识,因此有必要遵循一定的准则,从食品安全的角度建立科学合理的烘焙实训室安全管理体系,最终达成一份完整的文件,并进行及时的改进。通过对烘焙产品每个环节的危害分析,找出适合学校烘焙室的管理模式。本文对烘焙实训室ISO22000管理手册的建立过程中的关键点进行了分析,为高校烘焙实训室建立ISO22000质量管理体系提供参考。