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烹饪工艺和营养之间的关系探讨
被引量:
2
Discussion on the relationship between cooking technology and nutrition
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摘要
中华民族有着悠久的饮食文化,在烹饪技术方面有着独到的见解。随着社会的发展,现代烹饪技术开始更加注重营养的搭配,饮食健康成为众多食客关注的话题。烹饪是人们为了满足身体的需要,利用自身所掌握的知识技能、饮食理论及头脑创意,并依靠专门的工具对食物进行加工的过程。
作者
鹿海波
机构地区
江苏省苏州澳门陈光记烧味饭店
出处
《食品安全导刊》
2018年第30期73-73,共1页
China Food Safety Magazine
关键词
烹饪技术
营养
工艺
饮食文化
中华民族
饮食健康
知识技能
分类号
TS972.1 [轻工技术与工程]
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