黄原胶/溶菌酶颗粒构建pH稳定化Pickering乳液及其界面组装机理

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摘要我校生命科学学院许威博士2017年获批国家自然科学基金青年项目:黄原胶/溶菌酶颗粒构建PH稳定化Pickering乳液及其界面组装机理,项目编号: 31701647.颗粒稳定的乳液(Pickering乳液)在构建新型食品体系及包埋、增溶、控释疏水活性物质等方面展现出较大的应用潜力.

作者本刊编辑部

机构地区不详

出处《信阳师范学院学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2019年第1期173-173,共1页 Journal of Xinyang Normal University(Natural Science Edition)

关键词组装机溶菌酶黄原胶乳液稳定颗粒国家自然科学基金生命科学学院

分类号 O648.23 [理学—物理化学]

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