不同饲养方式对猪屠宰性能和肉品质的影响

为探讨不同饲养方式对猪屠宰性能和肉品质的影响,将60头3月龄猪育肥随机分为2组(舍饲组、半舍饲半放牧组),舍饲组采用全舍饲、圈养的饲养方式,半舍饲半放牧组采用半舍饲、半圈养、半放牧的饲养方式,试验期为75d,测定平均日增重、平均日采食量、料重比、屠宰率、瘦肉率、脂率、肉色、大理石纹、pH24、滴水损失、剪切力、熟肉率等检测指标。结果显示,与舍饲组相比较,半舍饲半放牧组肉色提高14.06%(P<0.05),平均日增重、平均日采食量、料重比、剪切力分别降低6.62%、15.16%、9.20%、10.34%(P<0.05),脂率、熟肉率分别提高0.31、1.16个百分点(P<0.05),瘦肉率降低0.92个百分点(P<0.05)。表明与全舍饲饲养方式相比较,半舍饲半放牧的饲养方式在一定程度上降低了育肥猪的耗料量和料重比,显著改善了育肥猪的屠宰性能和肉品质。