一起副溶血性弧菌引起的食源性疾病事件调查

Investigation on a foodborne disease incident caused by Vibrio parahaemolyticus

目的调查一起食源性疾病事件的病因,为防止类似事件再发生提供依据。方法通过查询食源性疾病信息监测系统和主动询问腹泻患者等方法搜索疑似病例;通过个案调查收集病例发病时间、临床症状和发病前饮食情况等,以同餐次未发病人员为对照分析发病的危险因素;对食物加工场所及人员进行卫生学调查,采集病例标本和留样食物检测致病菌。结果共搜索到病例25例,其中疑似病例5例,可能病例8例,确诊病例12例。病例均为Z学院教官,总罹患率为20.16%。临床症状主要为腹泻、腹痛、恶心、呕吐和发热。病例发病时间为9月17日8:00—17:00,平均潜伏期为18 h。9月16日Z学院第三食堂晚餐为可疑餐次,食用东坡肉(OR=9.200,95%CI:1.799～47.057)或白斩鸡(OR=7.906,95%CI:1.540～40.602)与本次发病存在统计学关联。卫生学调查显示,曾洗过贻贝的水槽洗出的盘子用于盛放东坡肉;切白斩鸡用的砧板和刀具均未消毒,仅用抹布擦拭,该抹布曾擦拭放置过鱿鱼的台面,存在交叉污染的风险。16份病例粪便/肛拭子标本中有12份检出副溶血性弧菌。结论该事件是一起疑似副溶血性弧菌引起的食源性疾病聚集事件,致病原因可能为进食了被交叉污染的东坡肉或白斩鸡。