传统茶业品牌的现代化发展

红茶属发酵度在80%~90%的全发酵茶,是茶类中最大的茶叶种类,占世界茶叶消费总量80%以上的份额。因制作过程不经杀青,而是直接萎凋、揉捻,然后进行完整发酵,使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素,因而形成红茶所特有的红色茶叶、红色茶汤,同时,香气物质比鲜叶明显增加,所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。红茶按加工工艺分类可分为小种红茶、工夫红茶、红碎茶。