三种益生菌联合固态发酵提高豆粕中的粗蛋白含量研究

采用三种益生菌菌联合固态发酵法以生产出高蛋白含量的豆粕。实验探讨了菌液接种量、发酵温度、发酵时间和料水比对发酵豆粕粗蛋白质含量的影响,得出高含量粗蛋白质豆粕的最佳生产工艺。正交试验表明,三种益生菌联合固态发酵法的最适条件为:菌液量300∶1、发酵温度32℃、料水比为1∶1. 1和发酵时间72 h。发酵豆粕的粗蛋白质含量为53. 06 g/(100 g),比发酵前提高9. 51%。