糖姜深加工技术

1.原料配比:新鲜生姜100公斤,食盐2公斤,红糖13公斤.2.制作过程:将生姜洗净去皮,放入缸中;然后将食盐加入35公斤清水烧沸,冷却后加入红糖拌匀即为糟汁,倒入缸中,糟汁以淹没生姜为度;腌浸1个月即为成品。