平衡记分卡在餐饮企业绩效评价中的应用

厨师长、前厅经理是餐饮企业的关键管理人员,决定了饭菜质量和服务质量。对他们工作进行恰如其分的评价是促进企业发展的必要手段。但饭菜质量和服务质量又不能直接定量分析,利用平衡记分卡设置的指标体系可以很好的解决这一问题。