烟熏香肠制作工艺

原料肉的选择选择兽医卫生检验合格的可食动物瘦肉及内脏作原料,肥肉只能用猪肉。瘦肉要除去骨、筋腿、肌膜、淋巴血管、病变及损伤部位。