制定食品保质期的试验方法探讨

Discussion on the Test Method for Formulating Food Shelf Life

保质期对于食品生产企业和消费者都是至关重要的。食品保质期是由食品自身特性、食品包装类型和食品生产工艺等决定,受多种因素影响,不能一概而论。国家标准中没有对保质期加以规范,也没有具体的法律法规对保质期的试验方法做统一规定。国内外对食品保质期预测的研究,除了建立接近实际的数学模型外,也有很多简便、快速的方法。本文借助于日常生活中常见的一些预包装食品,分享和探讨一些保质期制定试验的方法和思路。