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浅谈白酒的自然属性
被引量:
2
Talking About the Natural Attributes of Liquor
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摘要
白酒是自然的产物,也是工匠的杰作。白酒的酿造是人类富集微生物进行发酵的过程,离不开具体的自然环境。水质、土壤、温度、湿度是影响酒体质量、风格的四要素。人们只有遵循科学性,发挥能动性,才能酿出美酒。
作者
信春晖
XIN Chunhui
机构地区
山东扳倒井股份有限公司技术中心
出处
《酿酒》
CAS
2019年第2期22-24,共3页
Liquor Making
基金
国家重点研发计划资助:传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发项目编号:2016YFD400502-05
关键词
白酒酿造
地域环境
工艺选择
人文生态
分类号
TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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