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试论烹调方法对营养素消化吸收的影响
Effects of Cooking Methods on Nutrient Digestion and Absorption
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摘要
烹调可以增进食欲,从而进一步推动消化吸收,使得食物利用率大大提升。在烹调过程中,不一样的食品或者不一样的烹调方法都存在相应营养素因流失和破坏而失掉的情况。本文主要对烹调方法对营养素消化吸收的影响展开了一系列地探讨。
作者
王高兴
机构地区
焦作市技师学院
出处
《食品安全导刊》
2018年第33期55-55,共1页
China Food Safety Magazine
关键词
烹调方法
消化吸收
营养素
食物利用率
增进食欲
烹调过程
分类号
TS972.11 [轻工技术与工程]
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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食品安全导刊
2018年 第33期
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