学校食堂大锅菜烹饪方法的种类、技巧及创新探析

大锅菜烹饪方法与小锅菜只是量的不同,做好大锅菜,必须要在刀工、搭配、火候、色泽、芡汁下功夫,这样学生才可以吃到美味可口的饭菜,同时获得均衡足够的营养。