苦荞功能成分研究文献综述

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物,苦荞集七大营养素于一身,不是药,不是保健品,是能当饭吃的食品,富含不可多得的营养价值。它不仅能用作食物,还能预防疾病、甚至治病,具有其他食物不可替代的作用。我国对苦荞的开发利用还不够深入。本文就苦荞的功能成分中的隐藏价值等方面进行了阐述。