期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
浸泡法制作无铅皮蛋
被引量:
2
下载PDF
职称材料
导出
摘要
皮蛋不仅营养价值很高,还具有味美独特、容易消化和食用方便等特点,是国内、国外人们都喜爱的蛋制品。以鸡蛋为原料蛋,详细介绍了浸泡法制作皮蛋的操作程序,以帮助蛋品加工者发展生产。
作者
李琳娜
宋飞科
王晓霞
机构地区
咸阳职业技术学院
出处
《畜禽业》
2019年第2期23-24,共2页
Livestock and Poultry Industry
关键词
皮蛋
浸泡法
辅料
操作程序
分类号
TS253.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
80
参考文献
15
共引文献
61
同被引文献
28
引证文献
2
二级引证文献
2
参考文献
15
1
李琳娜,刘海龙,朱妞.
鸡皮蛋质量控制关键技术研究[J]
.科技资讯,2012,10(27):179-180.
被引量:2
2
玄夕龙,王志威,黄爱兰,李先保.
无铅皮蛋的研制[J]
.安徽科技学院学报,2017,31(3):38-42.
被引量:5
3
叶维佳,吴红静,王莉,刘华梅.
皮蛋产品品质的影响因素分析[J]
.畜禽业,2017,28(1):14-16.
被引量:2
4
刘金仙,刘金明,陈红,岑家鋆.
不同茶叶及添加量对皮蛋品质的影响[J]
.宜春学院学报,2016,38(9):77-80.
被引量:3
5
叶春苗.
皮蛋的加工工艺与食用安全性[J]
.农业科技与装备,2015(1):62-63.
被引量:6
6
王晓涧,周小燕,张向前.
NaOH和温度对鸡蛋皮蛋加工的影响[J]
.绿色科技,2015,17(10):289-292.
被引量:5
7
周黎,王蓉蓉,刘玮,徐萌,马志方,彭增起,WANG Fu-long.
皮蛋加工及食用安全性研究[J]
.南京晓庄学院学报,2016,32(6):5-8.
被引量:3
8
夏海晶.
新型皮蛋加工方法的改进与应用[J]
.云南畜牧兽医,2016(1):39-41.
被引量:4
9
郭伶,李慧.
温度对加锌工艺皮蛋质量的影响[J]
.中国家禽,2015,37(2):42-44.
被引量:8
10
杨有仙,赵燕,涂勇刚,黄新球,李建科,罗序英,王俊杰.
皮蛋腌制过程中碱度、pH及质构特性变化规律的研究[J]
.食品工业科技,2012,33(16):111-114.
被引量:17
二级参考文献
80
1
徐俊茂,陈复军.
皮蛋加工新工艺[J]
.农家顾问,2002(4):55-55.
被引量:2
2
阎华,朱端卫,周文兵,文友先.
铜、锌、铁清料法加工溏心皮蛋的比较研究[J]
.食品工业科技,2004,25(6):64-66.
被引量:12
3
曹德玉,于晓伟,王含.
三无(无铅、无泥、无糠)鹌鹑松花蛋料液碱度及相关工艺研究[J]
.食品工业科技,2004,25(9):99-101.
被引量:5
4
何强,曾凡坤,田树林.
纸包无铅无泥皮蛋新工艺[J]
.食品与机械,2004,20(4):50-51.
被引量:5
5
张富新.
鸡蛋皮蛋加工中碱度的变化[J]
.食品与发酵工业,2004,30(10):81-83.
被引量:21
6
张春敏,张世湘,吴薇,高振江.
咸蛋渗透传质与品质的研究[J]
.食品科技,2005,30(2):26-28.
被引量:18
7
王良玉.
锌盐和铜盐在皮蛋加工中的应用及对产品品质的影响[J]
.农产品加工(下),2005(11):76-77.
被引量:12
8
王发应.
探究制作松花蛋的配方[J]
.教学仪器与实验(中学版),2005,21(11):32-33.
被引量:2
9
吕峰,郑明锋,陈丽娇.
梯度控温腌制无铅皮蛋工艺[J]
.福建农林大学学报(自然科学版),2005,34(4):527-530.
被引量:28
10
岳国璋,张富新,胡建红.
无铅鸡蛋皮蛋加工技术的研究[J]
.家畜生态学报,2005,26(5):72-75.
被引量:5
共引文献
61
1
李军鹏,侯畅,熊善柏,赵思明.
腌制条件对皮蛋品质的影响[J]
.食品研究与开发,2009,30(8):101-105.
被引量:23
2
赵燕,徐明生,涂勇刚.
皮蛋加工相关机理研究进展[J]
.食品科学,2010,31(17):472-475.
被引量:26
3
赵燕,李鑫,李建科,徐明生,涂勇刚.
电感耦合等离子发射光谱法测定铅法皮蛋中的多种无机元素[J]
.食品科学,2010,31(24):337-340.
被引量:11
4
张献伟,郭善广,蒋爱民,张佳玲.
锌铜法加工无铅皮蛋技术[J]
.食品与机械,2011,27(2):149-152.
被引量:9
5
孙静,马美湖,吴玲,乐立强.
热处理对皮蛋生产周期和品质的影响[J]
.农业工程学报,2011,27(5):367-372.
被引量:19
6
吴玲,孙静,乐立强,马美湖.
KCl部分替代NaCl腌制咸蛋效果的比较研究[J]
.食品科学,2011,32(13):5-10.
被引量:25
7
乐立强,吴玲,孙静,马美湖.
基于机器视觉的皮蛋斑点检测和最佳生产配方研究[J]
.食品科学,2012,33(6):203-208.
被引量:5
8
周赞.
皮蛋加工工艺研究分析[J]
.农产品加工,2012(4):74-75.
被引量:5
9
杨有仙,赵燕,涂勇刚,黄新球,李建科,罗序英,王俊杰.
皮蛋腌制过程中碱度、pH及质构特性变化规律的研究[J]
.食品工业科技,2012,33(16):111-114.
被引量:17
10
涂勇刚,赵燕,徐明生,杜华英,唐娇,赵曼云,李建科.
皮蛋加工过程中流变与凝胶特性的变化规律[J]
.食品科学,2012,33(19):21-24.
被引量:15
同被引文献
28
1
李海,梁春穗,邓峰,胡曙光,梁红洁.
广东省皮蛋中铅的监测与污染状况研究[J]
.中国卫生检验杂志,2005,15(8):965-966.
被引量:2
2
周赞.
皮蛋加工工艺研究分析[J]
.农产品加工,2012(4):74-75.
被引量:5
3
阎华,沈秀容.
不同加工工艺对皮蛋品质和重金属含量的影响[J]
.江苏农业科学,2012,40(9):260-261.
被引量:6
4
王茂增,王磊,赵兴杰.
食品级盐类清料法加工低钠鸡皮蛋的应用研究[J]
.食品研究与开发,2013,34(1):62-66.
被引量:4
5
冯佩.
石家庄市2010年-2012年市售皮蛋中铅污染状况的调查[J]
.医学动物防制,2013,29(6):693-693.
被引量:3
6
陈坤才,余超,周洪伟,李迎月,林晓华,何洁仪.
广州市2006—2011年蛋及蛋制品铅污染状况调查[J]
.中国食品卫生杂志,2013,25(4):378-380.
被引量:6
7
殷忠,蒋励,周彬,王娅芳,汪思顺.
贵阳市市售皮蛋中铅含量调查[J]
.现代预防医学,2014,41(5):801-802.
被引量:4
8
夏海晶.
新型皮蛋加工方法的改进与应用[J]
.云南畜牧兽医,2016(1):39-41.
被引量:4
9
龙门,宋野,杜庆飞,周頔,蔡华珍,詹歌.
鸡蛋松花蛋腌制中蛋白质凝胶特性及颜色变化[J]
.食品科学,2016,37(3):75-80.
被引量:8
10
邓炳真,温丽华,麦剑威,张绮琼,张发良,林树茂.
南海黄麻鸡不同产蛋阶段蛋品质研究[J]
.中国家禽,2016,38(5):10-13.
被引量:17
引证文献
2
1
石登慧,苏伟,母应春,吴永燕,李碧云.
初产蛋溏心皮蛋工艺优化及其腌制过程动态分析[J]
.食品与发酵科技,2021,57(4):14-22.
被引量:2
2
杨针,黎姝蔓,彭术,王莎莎.
重庆市永川区地产皮蛋中重金属含量调查与评价[J]
.现代食品,2024,30(3):207-211.
二级引证文献
2
1
陈孝雄,马美湖,马璐璐,胡敢,吴燕,李述刚.
皮蛋腌制液循环利用工艺与设备研究进展[J]
.中国家禽,2023,45(2):89-94.
被引量:2
2
巩家良,韩婕,朱婷,杨欣宇,杨瑶,莫开菊.
皮蛋加工技术研究现状及进展[J]
.中南农业科技,2023,44(4):230-233.
1
潭城乡鸭田村满塘自然村[J]
.江西农业,2018(21):31-31.
2
国家市场监管总局关于13批次食品不合格情况的通告[J]
.大众标准化,2018,0(11):17-21.
3
正大集团召开蛋液新品发布会[J]
.中国畜牧业,2018,0(24):18-18.
4
董建华.
老杨奖金的故事[J]
.民间传奇故事,2019,0(1):44-47.
5
李瑞英,王思悦,翟雯怡,赵萌萌,闫琛,仝其根.
油蛋皮的研制[J]
.农产品加工,2019(2):20-22.
6
李幸.
无籽西瓜高产种植技术[J]
.农民致富之友,2019(5):50-50.
被引量:2
7
孟祥昶.
ERP如何优化成本控制[J]
.中小企业管理与科技,2019,3(3):62-63.
被引量:1
8
包艳存,李保华,牟萌,牛晓雪,李霞.
诱变剂对芦笋单倍体染色体加倍的比较[J]
.安徽农业科学,2019,47(5):58-61.
9
李然,孟南希,马蕾,郝慧蕾,王勇.
2015年哈尔滨市食品中化学污染物及有害因素监测结果分析[J]
.食品安全导刊,2018(33):100-100.
被引量:1
10
陆海英,张建忠.
海剑“敬老爱心食堂”暖人心[J]
.党的生活(江苏),2019,0(1):64-64.
畜禽业
2019年 第2期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部