冰箱保鲜技术综述

民以食为天,随着国民经济的快速发展和工作、生活节奏的加快,人民的生活发生了显著变化。在吃的方面,已经由吃饱、吃好,向吃得健康、吃得安全方向转变,越来越多的人开始关注食材的品质和安全,并对食材的营养价值和风味口感提出了更高的要求。因此,冰箱作为食材从“田间”到“舌尖”的最后一站,承载着越来越重要的作用。近两年,冰箱行业回归本质,将技术升级的重点落在保鲜上。本文从食材保鲜的本质出发,分析了冰箱的保鲜机理和技术研究方向,并阐述了当前冰箱行业在保鲜技术标准体系方面的最新进展。