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食品检测中红外光谱的应用 被引量:3

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摘要 水、脂肪、碳水化合物、维生素、蛋白质是食品的主要组成成分,这些组分在红外线区域内均有吸收光谱。利用红外光谱技术可以准确检测出食品组分及其结构性质。本文以食品红外光谱检测为研究对象,介绍红外光谱的检测原理,分析食品检测中红外光谱的应用进展,并对红外光谱在食品检测中的应用进行简单的探究。
作者 蓝斌
出处 《食品安全导刊》 2019年第2期64-65,共2页 China Food Safety Magazine
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