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坚果炒货食品加工技术研究
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摘要
现阶段,坚果炒货市场竞争日益激烈,想要获得稳定、庞大的消费群体,除了要确保配方的正宗独特外,还要使用科学化、规范化的加工技术,使食品在保持口感纯正、色泽匀称、酥脆可口的同时也尽量多地保留坚果的营养价值果。
作者
姜九来
机构地区
洽洽食品股份有限公司
出处
《中国食品》
2019年第3期258-259,共2页
China Food
关键词
食品加工技术
坚果
炒货
市场竞争
消费群体
营养价值
科学化
口感
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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