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醋:让炒豆芽更爽口

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摘要炒豆芽看起来是一道非常简单的家常菜,但是烹饪时间很难拿捏。时间过长,豆芽蔫了,失去爽脆的口感;时间过短,又难以消除豆腥味,口味不佳。其实,要解决这个问题,只需在炒豆芽时加一点醋。醋是让炒豆芽更加爽脆好吃的最佳“搭档”,不仅能提升口感,还能让一盘普普通通的炒豆芽更有营养。这其中有什么科学道理?

作者赵力超刘启雁

机构地区华南农业大学食品学院

出处《大众医学》 2019年第4期42-42,共1页

关键词豆芽醋家常菜口感

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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大众医学

2019年第4期

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