韩国厨师进修班教案传统川菜32例(下)

在川菜的烹饪技法之中,传统的小煎小炒占有不可取代的地位,作为一个川菜厨师而言,准确掌握好此烹饪技法,就为更高的烹饪技艺,打下了良好的烹制基础,万丈高楼从地起,传统的小煎小炒烹制时所运用的快速调味的准确性,是与事厨者日积月累的经验密不可分的,俗话说:“冰冻三日,非一日之寒”就是这个道理,2019年3月《川菜》杂志社事业部培训基地,迎来了本年度第一批韩国交流来川学习传统川菜的学员们本期培训我们将由理论到实际操作,给同学们详尽的培训指导。