白菜

下乡八年,几乎每天都会与白菜为伴。菜园里春夏秋冬都种着它,餐桌上它也是常客。乡谚:白菜屁股发痒,越剥越长。由于菜地有限,所以一般吃白菜只能轮流剥外围老叶吃,以保证常年有供。不过,叶子剥得比较勤,老叶其实还真不算太老。尤其是冬天,经霜雪后的白菜,叶厚帮肥,哪怕是有点老的叶子,若放些许猪油炒,也甘腴无比,色味俱全,绝对是人间美食。饮食达人、清代王士雄所撰《随息居饮食谱》说白菜“甘平养胃,荤素皆宜,雪后更佳,但宜鲜食。”肯定是实践出真知。