生物酶制剂在果蔬加工中的应用进展

在果蔬的加工过程中,出汁率、澄清、风味等方面,都是目前果蔬加工所面临的问题,而生物酶制剂的出现就有效解决了这一系列的问题。本文主要针对生物酶制剂在果蔬加工中的应用及其进展,以及常见生物酶制剂类型的构成和用途进行研究和分析,希望通过本文能够对相关果蔬加工厂提供帮助。