春来话“椿”

春光明媚,又到了香椿上市的季节。据了解,今年的香椿零售价较往年上涨5%左右,可以说达到近年来最高水平,贵过普通牛肉和猪肉。香椿是一种看起来并不起眼的一种食材,和蔬菜差不多,为何价格贵得出乎意料?市售香椿多非野生香椿,这看似土生土长的东西,却是金贵得很。香椿的珍贵,自古如此。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。中国自汉代开始品尝香椿,到清代便形成了“吃椿”的传统,意为辞旧迎新,享受美好的春天。