农产品中重金属检测技术研究

重金属一般是指比重在5.0以上的金属,如铅、镉、汞、铬和镍等45种。一般重金属不能溶解在水中,但是可以与其他化合物结合生成毒性更大的物质,并且将类金属砷也划分为有毒重金属中。铅、汞、镉、砷和铬是人们通常所说的对人体健康危害最严重的5种重金属。