摘要
随着生活水平的不断提升,香椿也逐渐的受到了消费者的追捧。香椿是原产于我国的速生型阔叶树种,广泛生产于全国各地。香椿又名香椿芽、香椿头,食用的是香椿树的嫩芽,是一种时令性很强的野生蔬菜。香椿备受追捧不仅是因为它风味独特,而且香椿的营养价值极高。富含钾钙镁等多种微量原因,胡萝卜素、微生物C的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
