浅析食品工业中致敏原的控制

On control of allergen in food industry

致敏原是影响食品安全的重要因素之一,近年来,随着人民生活水平不断提高,食品安全问题成为人们关注的焦点,企业对致敏原的控制也愈加重视。但是目前,食品企业通常是将致敏原控制纳入食品安全/质量管理体系之中一并管理,这种传统的控制方式虽然可以满足法规条款要求,但在实际效果不显著。本文以风险评估为基础,首次尝试对食品工业中致敏原的控制建立单独的通用体系框架,从而提升生产企业致敏原控制效果。