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超高压技术在食品加工中的应用分析
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摘要
超高压技术是食品加工生产中的一种新型技术,能够将食品中细菌灭杀掉,有利于提高食品的安全性。相对于传统高温杀菌方法而言,超高压技术对食品营养造成的破坏相对较小,能够保持食品营养价值与口感价值等。在超高压技术应用方面,首先需要对这种技术工作原理及技术特点等进行了解,结合实际情况进行食品加工。本文主要对超高压技术进行介绍,从乳品与发酵食品两方面进行食品加工应用分析。
作者
孙美
机构地区
洽洽食品股份有限公司
出处
《食品安全导刊》
2018年第36期131-131,共1页
China Food Safety Magazine
关键词
超高压技术
食品加工
应用分析
分类号
TS205 [轻工技术与工程—食品科学]
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