包装参数对常压介质阻挡放电冷等离子体处理塑料包装中沙门氏菌污染蔬菜的影响

采用大气介质阻挡放电冷等离子体处理(ADCPT),研究了包装参数对塑料包装中沙门氏菌污染混合蔬菜失活的影响。低密度聚乙烯包装(1.2loCFU/tomato)葡萄番茄的原生需氧菌失活率高于聚乙烯对苯二甲酸酯包装(0.8logCFU/tomato)葡萄番茄。在包装头部空间增加85%的氧气浓度并不影响沙门氏菌的减少率。然而,随着顶空比从30:1 增加到43:1,间接处理改为直接处理,以及二次包装的使用,沙门氏菌的减少率分别增加了1.2logCFU/tomato, 2.3log CFU/tomato, 0.7logCFU/tomato。ADCPT 处理后,试样的水汽渗透率增加了16.7%-41.7%,而拉伸性能、透明度、玻璃化转变温度和表面形貌没有变化。在处理过程中,通过摇动消除了不同包装形状的失活效应差异。结果表明,ADCPT 的包装参数依赖性和ADCPT 对混合蔬菜的去污效果显著,且包装性能的改善较小。