柠檬酸发酵制备关键技术研究

柠檬酸易溶于水,无毒,无臭,具有很强的酸味,是全球产量最大的食品酸味剂,主要通过黑曲霉液体深层发酵制备。作为生物体代谢的主要产物之一,柠檬酸广泛应用于食品、医药、化工等领域。柠檬酸发酵制备过程主要存在原料利用率差、菌种代谢调控机制不清楚、发酵过程自动化程度低以及提取精制工艺污染严重等问题。