有机蔬菜产品预冷处理技术要点

蔬菜整理、分级、包装等采后商品化处理场地一般应与蔬菜种植基地就地配套,不宜相距太远,并应建立专门的采后处理区,配套必要的设施设备,如冷藏车、厂房(配套冷藏库、清洗池、分等分级操作台、包装仓库、包装机、成品存放库等),采收后及时运往采后处理区,及时进行有关处理。大型合作社、企业可设立公司化运作模式,单独运行。预冷就是对刚采收的蔬菜在运输、贮藏、加工以前迅速除去大量的田间热量,冷却到预定温度,以延缓蔬菜的新陈代谢,保持新鲜状态的过程。