谷雨时节来吃春

民间有“三月八,吃椿芽儿”的说法。香椿又叫“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。谷雨前的香椿新芽初绽,醇香爽口,营养价值高,有“雨前香椿嫩如丝,雨后椿芽如木质”之说。清代文雅之人唤吃椿为“吃春”,寓意迎接新春到来。