期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
蒸馏酒和配制酒中可能含有的有害物质
原文传递
导出
摘要
在酒类生产的过程中,从原料选择到加工工艺等环节若达不到卫生要求,就有可能产生或者带入有害物质。蒸憎酒与配制酒中的有害物质主要包括:甲醇酒中甲醇主要来自制酒原辅料(薯干、马铃薯、水果、糠鉄)中的果胶。在原料的蒸煮过程中,果胶的半乳糖醛酸甲酯中的甲氧基分解生成甲醇。
作者
马冠生
机构地区
北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系
出处
《医食参考》
2019年第4期19-19,共1页
关键词
有害物质
配制酒
蒸馏酒
原料选择
半乳糖醛酸
卫生要求
加工工艺
原辅料
分类号
R134.4 [医药卫生—劳动卫生]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
0
引证文献
0
二级引证文献
0
1
梁金辉.
建议出台《白酒法》根治“酒乱”[J]
.新食品,2019,0(6):34-34.
2
为缘梦聚缘“今世缘·等着我”公益定制酒全球首发[J]
.中外酒业,2019,0(2):28-29.
3
俞国荣.
中国蒸馏酒历史考证[J]
.中国保健食品,2019,0(2):70-72.
4
张翔,李星星,黄雪松.
澳洲坚果糖蛋白的分离纯化及其体外抗氧化能力[J]
.食品与发酵工业,2019,45(5):145-150.
被引量:8
5
宋燕,冉姗,孙方方,洪燕,韩燕全.
Box-Behnken设计-响应面法优化木鳖子霜炮制工艺[J]
.中草药,2019,50(2):382-387.
被引量:20
6
《食品安全质量检测学报》编辑部.
“现代分析仪器在食品检测中的应用”专题征稿函[J]
.食品安全质量检测学报,2019,10(5):1142-1142.
7
刘生,郑添妍,高晗,惠爱玲,张文成,张化伟,都标.
不同提取方法对黄秋葵果胶含量和结构特性的影响[J]
.现代食品科技,2019,35(3):161-168.
被引量:5
8
《食品安全质量检测学报》编辑部.
“食品风味物质研究”专题征稿函[J]
.食品安全质量检测学报,2019,10(5):1125-1125.
9
刘俊杰,王金平,弓铭,王佩佩,杨双杰,王旨引,王娟,赵慧辉,王伟.
熟地滋腻碍胃辨析[J]
.辽宁中医杂志,2019,46(3):509-511.
被引量:6
10
栾丽杰,邢欣欣,杨永涛.
柱前衍生化HPLC法测定葡萄皮多糖中5种单糖的含量[J]
.粮食与油脂,2019,32(2):91-94.
被引量:5
医食参考
2019年 第4期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部