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蓝莓酵素研究新进展

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摘要 以"蓝莓"为材料,采用不同的酵母浓度进行了蓝莓酵素制作,在发酵过程中检测了总酚、SOD、羟基自由基清除能力、DPPH自由基清除能力和ABTS自由基清除能力等指标,从而监测蓝莓酵素发酵过程当中有效因子的变化情况,挑选出了最好的发酵条件。
机构地区 贵州大学
出处 《绿色科技》 2019年第6期204-205,共2页 Journal of Green Science and Technology
基金 贵州大学大学生创新创业训练计划项目(编号:贵大创字201510657064)
关键词 蓝莓 酵素 研究
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