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无花果内源菌研究进展
被引量:
5
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摘要
无花果根、茎、叶及果实中含有丰富的内源菌,包括具有发酵性能酵母菌和具有抑菌性能的真菌。本文就近年来的研究现状,对无花果的研究成果进行综述。
作者
刘荣
董崇龙
机构地区
威海海洋职业学院食品工程系
山东省荣成市王连街道农业综合服务中心
出处
《食品安全导刊》
2019年第3期131-132,共2页
China Food Safety Magazine
基金
威海海洋职业学院院级项目(编号:KY201710)
关键词
无花果
内源菌
发酵性能
抑菌活性
分类号
TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]
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