食用菌的营养价值及产业发展态势综述

食用菌作为很受欢迎的且营养价值较高的食物,它的种类繁多,热量低,包含碳水化合物、脂肪和钠,但不含胆固醇。同时,食用菌还能够提供重要的营养物质,包括硒、钾、核黄素、烟酸、维生素D、蛋白质和纤维。它们也是生物活性化合物的重要来源,根据这些特性,一些食用菌提取物也被用来促进人体健康,并被发现作为膳食补充剂,其产业发展前景和前景十分可观。