食物真的分酸性和碱性吗

首先要明确一下食物酸碱性的定义,否则会招来□水般的争论。酸性和碱性食物并不是直接用PH试纸(或类似方法)检测食物本身,而是指食物进入人体并代谢之后,检测其最终产物的酸碱性,这种检测并不容易,实际工作中通常采用模拟人体代谢的方法检测,而且这方面的检测数据不多,很多食物的酸性和碱性都是推测和估计出来的。