腰果所含的热量可能比标签上显示的要少

一百多年来,阿特沃特因子一直被用来计算食物中的可代谢能量(食品标签上的卡路里值)。然而,最近的证据表明,对于几种木本坚果而言阿特沃特因子不能提供准确的数值。在《营养》杂志上发表的一项研究中,美国农业部农业研究服务处(USDA ARS)的研究人员对腰果中有效能量的含量进行了测定。