唯有旧食解乡愁

食物承载着记忆,也传递着情感。这组佳肴从选料到做法大都是人们熟悉的经典徽菜,如采用传统手法腌制的臭鳜鱼,腊味合蒸更是集结了安徽地区的特色咸物。但主厨在坚持传承的同时也会加一些创意性的元素,使其有别于传统风味。如金牌红烧肉选用五花肉与排骨结合的部分,至少烧制4小时以上,形成软糯之外仍然筋道的多重口感。这些熟悉的味道回到老徽州人的餐桌上,会消解更多的乡愁。