“八大菜系”之川菜

川菜即四川菜肴,属中国“八大菜系”之一,主要是指重庆、成都及川北、川南的地方风味特色菜肴。川菜以其多种多样的味型而居各大菜系之首。今天我们就来聊聊享誉中外的川菜。川菜起源于春秋战国时期的蜀国,秦汉时期初现端倪,汉晋时期古典川菜成型,以“尚滋味”“好辛香”为其特点。唐宋时期的古典川菜进一步发展,走出了四川,川菜馆遍及开封和临安,以其“物无定味,适口者珍”的风味特色赢得众多食客青睐。