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腐乳花卷

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摘要腐乳又称豆腐乳、霉豆腐,在我们已有千年历史,早在公元5世纪,『干豆腐加盐成熟后为腐乳』之说。按其色泽风味,腐乳可分为红方、白方、青方以及各种花色腐乳.

作者李俊(摄影) 赵伟栋(摄影)

机构地区不详

出处《中外食品工业（贝太厨房）》 2019年第6期58-61,共4页 Sino-foreign Food Industry

关键词豆腐乳色泽风味

分类号 TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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中外食品工业（贝太厨房）

2019年第6期

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