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浅谈啤酒酿造过程易引起异常的环节及其控制
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摘要
啤酒的酿造过程作为啤酒生产的核心环节,经过多年的反复试验和改进,其工艺流程和管控方法已经十分成熟.因此,本文将着眼于酿造过程中比较容易被忽视的环节,列举出工艺流程、设备使用或者是直接操作过程中容易引起异常的部分,加以分析,进而提出控制的方法.
作者
卢志坚
机构地区
广州南沙珠江啤酒有限公司
出处
《中外酒业》
2019年第7期38-41,共4页
Global Alcinfo
关键词
酿造过程
异常点
控制关键
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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