无由持一碗,寄与爱茶人——漫谈代茶饮

中国是茶的故乡,是茶文化的发源地。“茶”字出于《尔雅·释木》:“槚,苦荼也。”茶的古称有荼、诧、茗等。在古代,茶即是药,并被医书所载录。《神农本草经》记载,神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。可见,茶的起源应该是作为药用的。其中还提到“茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。在中国人的饮茶历史中,茶叶似乎是茶的主角,但作为饮食文化大国,我们的祖先当然也不会只拘泥于使用一种植物作为茶饮。这就要说到中国传统代茶饮。